La ONU declara la yuca como el alimento del siglo XXI
Hoy, la producción de yuca está más concentrada en países como Nigeria, Tailandia, Indonesia, Brasil, República Democrática del Congo y Ghana. Según la última declaración de la ONU para la alimentación y la agricultura (FAO), la producción mundial de raíz de yuca se traduce en alrededor de 270,28 millones de toneladas en 2014.
Para quienes prefieren disfrutar del sabor de la yuca de forma natural, la sugerencia es cocinar con un chorrito de aceite para ayudar a retener los nutrientes. Además de los carbohidratos, la yuca nos beneficia con fibra, ofrece vitamina C y minerales como potasio, magnesio y calcio.
¿Cuáles son los beneficios de la yuca o mandioca?
Tiene numerosos y diferentes funciones como la fabricación de papel y celulosa, la panadería, industria textil, farmacéutica y cosmética, fertilizantes, en áreas petroleras y siderúrgicos y como alimento.
Las Naciones Unidas (ONU), la declaro como el alimento más importante del siglo, la yuca puede ser consumida por personas, animales y utilizada para la industria.
¿Sabía usted que la yuca tiene una composición rica en carbohidratos?
La yuca tiene una rica composición especial de carbohidratos, que, entre otras funciones, son capaces de liberar la glucosa más lentamente en el cuerpo, asegurando que no haya picos de azúcar, que la digestión se realice con mayor facilidad y además que el organismo mantenga altos niveles de energía durante tiempo prolongado. Además de estos beneficios la yuca también es rica en vitaminas A, B1, B2 Y C y es adecuada para la dieta de las personas diabéticas, aunque contenga muchos carbohidratos que, al metabolizarse, se convierten en azúcar. Esto se debe a que los carbohidratos presentes en la estructura no generen picos de glucosa en sangre, significa que produce azúcar mas lentamente.
La producción de yuca hoy, está más concentrada en países como Nigeria, Tailandia, Indonesia, Brasil, República Democrática del Congo y Ghana. Así lo informo en su última declaración la ONU para la alimentación y la agricultura ( FAO) , la producción mundial de raíz de yuca se traduce en alrededor de 270.28 millones de toneladas.
Trucos para cocinar la Yuca
Dale un ‘susto’ a la yuca
La yuca es uno de los tubérculos más populares en la cocina latinoamericana, su consumo se ha extendido también a países africanos y asiáticos. Se trata de una alternativa deliciosa y muy nutritiva que sirve de acompañante y también de ingrediente principal para la elaboración de diversos entrantes. Son muchas las opciones para disfrutarla, sin embrago en esta ocasión te explicamos cómo cocinar yuca ¿te animas a prepararla?
Tomando en cuenta que la yuca puede ser un poco dura tardando así un poco más para cocinarse y quedar blanda se procede de la siguiente manera.
• Dale un ‘susto’ a la yuca. Para que esta quede más suave, la pones a hervir y cuando de el primer hervor le cambias toda el agua por fría, ya con esta nueva agua la dejas hervir hasta que la yuca se ablande.
• Otro truco, no tan conocido, es poner a hervir la yuca con un diente de ajo. No importa la procedencia del tubérculo. Si se hace este procedimiento ablanda indefectiblemente.
